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POZOLE ROJO                                                           Ingredientes: 10 chiles mirasol 1 cebolla 1 cabeza  de ajo 1 kg de carne por cada kilo de maíz 4 kg de maíz Agua PROCEDIMIENTO: Echamos la cantidad de agua que queremos a la olla echamos una mitad de una cebolla una cabeza de ajo hojas de laurel una vez hirvió echamos la carne lo dejamos que cocine por una hora en lo que ponemos a hidratar 10 chiles mirasol lo dejamos alrededor de 10 minutos después lo llevamos ala licuadora con un trozo de cebolla  dientes de ajo y orégano cuando paso la hora echamos el maíz a la olla colocamos el chile que hicimos al pozole.

ENCHILADAS ROJAS Ingredientes: 20 chiles mirasol 3 jitomates 1 cebolla 1 diente de ajo Queso fresco 10 chiles de árbol 10 gramos de orégano   PROCEDIMIENTO: Lavamos los chiles mirasol, limpios los chiles los pones a cocer en una olla con agua suficiente para que se ablanden y junto con ellos 3 jitomates y 10 chiles de árbol, después de 10 minutos los retiramos del agua para que se enfríen unos minutos. Enseguida de eso los pones en la licuadora, agregamos un trozo de cebolla, un ajo, una cucharada de orégano, una cucharadita de sal y dos tazas de agua donde cocimos los chiles, lo licuamos muy bien, colocamos lo que molimos en una olla, ya cuando hierve la mezcla verifique el sazón. Después de eso en un sartén echamos aceite y sumerge las tortillas una por una en la mezcla y por ultimo rellenamos con queso.

     HAMBURGUESAS  Ingredientes: 1 paquete de carne para hamburguesa 1 lechuga 3 jitomates  Pan para hamburguesa  Mostaza  Cátsup 1/2 de crema  1 cebolla  1 paquete de queso amarillo PROCEDIMIENTO: En un sartén previamente calentado con un poco de aceite echamos la carne de hamburguesa para que se comience a cocer, cuando se haya cocinado de un lado la volteamos y le agregamos queso amarillo para que se vaya derritiendo, mientras se cocina la carne untamos en el pan crema y lo calentamos en otro sartén. Ya con el pan caliente y la carne cocida picamos la lechuga, el jitomate y la cebolla para comenzar a preparar la hamburguesa, para finalizar echamos mostaza y cátsup al gusto.

 PAY DE LIMON (CARLOTA) Ingredientes: 1 paquete de galletas marías  Jugo de 5 limones  1 barrita de mantequilla  1 barra de queso crema  1 lata de leche evaporada  1 lata de leche condensada PROCEDIMIENTO: En una licuadora tritura las galletas marías, enseguida de eso en un molde vacía las galletas trituradas y la mantequilla ya derretida, batir hasta combinar los ingredientes y tener una mezcla húmeda. Después de eso en la licuadora agregar la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema, el jugo de los 5 limones y licuar hasta que todos los ingredientes se combinen. En un molde hacer una base con las galletas marías y verter la mezcla de queso crema y enseguida de eso refrigerar aproximadamente de 3 a 4 horas.

 OMELETTE DE HUEVO Ingredientes: 3 huevos  4 rebanadas de jamón  200 gramos de queso oaxaca PROCEDIMIENTO: En un recipiente batir los huevos, agregar el jamón en trozos pequeños y agregar un poco de sal. En un sartén agrega un poco de aceite y dejar que se caliente un poco, ya con el aceite caliente vierte los huevos con el jamón y esperar a que se cocine un poco y ya cuando la base este un poco cocinada echar un poco de queso rallado para que se derrita más fácil el queso, ya con la parte de abajo cocinada le damos la vuelta para que se cocine del otro lado y al final enrollamos como si fuera una tortilla.

 ENSALADA DE ATUN Ingredientes: 2 jitomates  1 cebolla  4 latas de atún Crema Mayonesa  1 lechuga  1 lata de elote  Jugo de 2 limones PROCEDIMIENTO: Lavamos y cortamos el jitomate y la cebolla en cuadritos, lo echamos en un recipiente, abrimos las latas de atún y también lo echamos al recipiente junto con la cebolla y el jitomate. Después agregamos de 3 a  4 cucharadas de mayonesa y la misma cantidad de crema, enseguida de eso agregamos la lata de elote, la lechuga ya rallada junto con el jugo de los 2 limones, ya para finalizar revolvemos todos los ingredientes para que se incorporen y listo.

 AGUACHILE DE CAMARON Ingredientes: 1 1/2 kg de camarón  Jugo de 15 limones 1 cebolla morada 2 Knorr de camarón  5 pepinos  100 gramos de cilantro 2 chiles habaneros  2 chiles verdes 2 aguacates PROCEDIMIENTO: En un recipiente echar el jugo de limón junto con el camarón ya limpiado y pelado y dejar reposar por unos minutos. En una licuadora echar los 100 gramos de cilantro, los 2 chiles habaneros, los dos chiles verdes, los 2 Knorr de camarón y un poco de jugo de limón, licuar hasta incorporar todos los ingredientes. Después de unos minutos retirarle el jugo de limón a los camarones y la mezcla que licuamos verterla en los camarones, ya al finalizar agregar la cebolla, los aguacates y los pepinos ya picados. 

 CHILAQUILES ROJOS Ingredientes: 3 chiles mirasol 1 cebolla  1 diente de ajo 3 jitomates 1 paquete de totopos Knorr suiza  100 gramos de queso seco PROCEDIMIENTO: En una olla poner a cocer los 3 chiles mirasol, junto con la cebolla, el jitomate y el diente de ajo. ya cuando estén cocidos los licuas y poner una cucharada de sal y una de Knorr suiza. después poner una cazuela con un poco de aceite y ahí agregar lo que licuamos hasta que hierva y ya hervido agregamos los totopos, para finalizar agregamos queso al gusto.

 CEVICHE DE CAMARON Ingredientes: 1 kg de camarón  2 cebollas 4 jitomates  Jugo de 20 limones  200 gramos de cilantro 2 chiles verdes 1 o 2 aguacates PROCEDIMIENTO: En un recipiente poner los camarones ya lavados y pelados para que se cosan con el jugo de los 20 limones, enseguida de eso agregar 3 cucharadas de sal y agregar la cebolla ya picada y dejar reposar unos minutos. Ya después de unos minutos picar el jitomate y el cilantro para después también agregarlos al camarón junto con la cebolla y los 2 chiles verdes ya picados en rodajas, al último rectificas de sal y agregas aguacate al gusto.

 CARNE EN SU JUGO Ingredientes: 1 kg de bistec de res en pedacitos 1/2 kg de tomate 100 gramos de cilantro 1 cebolla  1/4 de tocino Frijoles de la olla  1 manojo de cebolla cambray PROCEDIMIENTO: En una olla poner a cocer la carne con un poco de aceite, mientras se cose la carne en una cazuela poner a cocer el tocino con cebollas cambray. Ya cuando tengas cocido el bistec agregarle el tocino y las cebollas con una cucharada de sal. Después licuas la cebolla, el tomate y el cilantro. Ya molido lo incorporas al bistec con el tocino y dejar cocinar por 20 minutos, después de 20 minutos le agregas agua al gusto, rectificas de sal y para finalizar los sirves acompañado de los frijoles de la olla junto con cilantro y cebolla picados.